六方燒

　　之前有看到一個和菓子的食譜，其中有一個叫六方燒還蠻特別，剛好可以把之前煮剩的紅
　　豆拿來做成紅豆沙當內餡，材料有照原食譜做部份修改

 

　　六方燒名稱的由來：利用小麥粉所做成的表皮，包入紅豆沙餡，再將六面煎燒成形，所以
　　　　　　　　　　　稱之為六方燒。

　　　　　　　　　　　　　
　　材料（12個）.....原配方........我的配方
　　全蛋（小）             1個                    1個
　　白色細砂糖            50公克             54公克(黑糖)
　　奶油                        10公克             10公克(橄欖油)
　　白豆沙餡（無油）10公克             10公克(沒有白豆沙用紅豆沙代替)
　　低筋麵粉             100公克              低粉50全麥粉60(低粉用完用全麥粉代替)
　　泡打粉                  1/3小匙              1/3小匙
　　紅豆沙餡（無油）300公克           300公克
　　炒過的黑芝麻少許
　　低筋麵粉適量。

 

　　準備：
　　電熱鐵板燒設定為160度，表面塗上薄薄的沙拉油。（我用不沾鍋）
　　Ps.使用厚一點的平底鍋亦可，用太薄的鍋子傳熱會不均勻，造成著色不勻。
　　紅豆沙餡分成每個25公克，整圓、備用。

 

　　做法：
　　1.橄欖油與黑砂糖用打蛋器攪勻後加入紅豆沙使其充分混合。
　　2.全蛋分次慢慢加入，充分攪拌至泥狀為止。
　　3.低筋麵粉、全麥粉及泡打粉充分過篩後，倒入。
　　4.攪拌成糰，靜置15分鐘。
　　5.麵糰撒上少許低筋麵粉後，分割成12個，包入紅豆沙餡。
　　6.黒芝麻一小把放在平底鍋上、在黒芝麻上放上包好內餡的麵糰，用鏟子略壓平。
　　7.反面再煎，其餘四面一邊煎一邊略壓平，形成六個面並煎至六面著色即可。

 

　　ＰＳ：攪拌成團時覺得還蠻濕黏的，所以又加了10G的全麥粉
　　　　　剛烤出來外皮吃起來硬硬脆脆的，口感有點像之前做的印度烤餅
　　　　　食譜是說放冷之後放入密閉容器、半日之後就會比較軟，應該是跟可麗餅或
　　　　　是紅豆餅一樣吧

　　　　　六方燒混合著黑糖味的硬脆外皮配上紅豆餡真滴素蠻搭滴耶