咕咕洛夫麵包(kougLof)

　　咕咕洛夫麵包是個節日麵包,手邊剛好有咕咕洛夫模,參考了一些食譜,便動手來試做看看
　　我照原食譜修改了一些部份

 

　　材料：（5" kouglof模一個)
　　高粉　　　　　65g
　　全麥粉　　　　60g
　　水加山葡萄泥　75g
　　黑糖　27g
　　鹽　　2g
　　速酵　1.5g
　　橄欖油　20g
　　葡萄乾漬葡萄酒　30g

 

　　做法：
　　1.除橄欖油外將所有材料放入麵包機攪拌至光滑，加入橄欖油攪至有薄膜，再加入葡萄乾攪
　　　2~3分鐘。
　　2.進行笫一次發酵，約60分鐘。
　　3.麵糰發酵倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，蓋布鬆弛5分鐘。
　　4.再排氣搓圓，在麵團中心挖個洞，放入已抹油的中空模中。
　　5.進行笫二次發酵，約50分鐘。
　　6.烤箱預熱180度烤25分鐘，即可取出，趁熱脫模，待冷撒上糖粉。

 

　　小資料：
　　Kouglof　咕咕洛夫
　　阿爾薩斯地方傳統甜點，發酵麵皮中加入用烈酒甜煮過的水果蜜餞。據說東方三賢者
　　為祝賀基督聖誕時路經阿爾薩斯，向當地的陶器製作師借住一宿，就將咕咕洛夫當作
　　謝禮。實際上，這項甜點是從17世紀開始製作的。