藍藻七榖葡萄乾吐司~彈彈波吐司Part3

　　又做了彈彈波吐司，由於蠻喜愛這個配方，所以這次做了二條，又多加了黑芝麻粉和葡萄乾
　　感覺更美味了
　　這次相機不知怎麼搞的，拍的有點不大清楚，各位就包含一下吧

　　這次吐司發得好高，都高出模子了

　　吐司的出爐照，感覺吐司好軟，由於怕烤焦有把上火調低了一些
　　不知是不是烤得不夠熟

　　另一條小吐司也發得蠻高的，不過跟旁邊的比還是矮了一截

　　由於吐司側邊和底部有點軟，所以脫模後又拿去烤箱烤了一下，結果側邊好像被我壓的
　　有點變形

　　這次多加了２０Ｇ的黑芝麻粉，顏色有點偏黑，看起來有點像雜糧吐司的感覺

 

　　材料

　　12兩吐司模一條及小型長條蛋糕模一條

　　高筋粉　　　290g
　　七榖預拌粉　195g
　　黑芝麻粉　　20g
　　藍藻粉　　　3小匙
　　速酵　　　　7.5g
　　黑糖　　　　39g
　　海鹽　　　　4.5g
　　水+牛奶　　 399g
　　葡萄籽油　　一大匙
　　葡萄乾　　　半杯

　　做法

　　1. 所有材料用攪拌機打至不黏缸邊
　　2. 把麵團刮進MIXING BOWL,發酵30分鐘
　　3. 翻麵.用膠刮把麵團外圍黏起,拉往中央,使麵團排氣和縮小,繼續發酵30分鐘
　　4. 把麵團分成４份,輕手拉長,鋪入葡萄乾,捲成4卷
　　　(手粉不可少,小心不要弄破麵團,就較不會黏)
　　5. 鬆弛10分鐘
　　6. 吊起麵團的一端讓它拉長,捲成卷狀,入模
　　7. 發酵至八成滿,約25分鐘
　　8. 180度焗35分鐘

　　心得：這次麵團用攪拌機打，又多加了一大匙小麥蛋白粉，感覺筋度高蠻多的
　　　　　且這次酵母量有乖乖的照原食譜的量去加，發得有比較高
　　　　　吃起來的口感同樣好Ｑ彈好綿密，謝謝綠萼小姐的分享