黑糖豆沙糕

　之前為了做老公愛吃的紅豆麻薯，煮了一大鍋的紅豆沙，剩下的紅豆沙還真不知要怎麼
　利用，想一想就做個黑糖豆沙糕好了

 

　黑糖糕的食譜參考孟老師的１００道小蛋糕中的澎湖黑糖糕

　材料：
　紅糖200g(過篩後)　水200g　在來米粉125g
　低筋麵粉125g　玉米粉1小匙　泡打粉2小匙
　小蘇打粉1/4小匙　沙拉油40g　熟的白芝麻5g（我用黑芝麻）

　作法：
　1.模型內部鋪上蛋糕紙備用
　2.在來米粉、低粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩備用
　3.紅糖加入水中，用打蛋器攪至紅糖融化，再加入作法２的粉料中
　4.繼續用打蛋器以不規則方向攪勻
　5.加入沙拉油輕輕的攪成均勻的麵糊，再蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約２０分鐘左右
　6.用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並在表面撒上熟的白芝麻
　7.放入沸騰的蒸鍋，內用中火蒸約25－30分鐘左右

　備註：
　可先將水加熱後再加入紅糖，即可快速將紅糖融化，但須完全降溫後再加入粉料
　模型內部鋪上的蛋糕紙，與模型高度相同

 

　心得：黑糖糕吃起來的口感有點略嫌粗糙，跟澎湖的黑糖糕口感不大一樣
　　　　看來要做出和澎湖黑糖糕一樣的口感還真有點難度耶
　　　　雖然黑糖糕沒有預期的好吃，不過配上anny自製的紅豆沙還是狠美味啦