南非種子麵包

　這個麵包食譜是參考麵包(Bread)~作者是艾力克.多勒/玉蘇拉.費立諾
　由於蛋蛋媽希望我po些可以用到比較多全麥麵粉的食譜，我看了看其中的南非種子麵包用
　到的全麥麵粉比例算是蠻高的且方法快速又方便，所以便做了這個全麥麵包囉

　這是剛出爐的南非種子麵包，表皮烤的蠻酥脆的，很有歐式麵包的風味～

　由於麵糰含水量蠻高的，所以我是用蛋糕模抹油再放入麵團，可是脫模的效果不大好，烤
　完要倒出時整個麵包都粘住，費了好大的力氣才把它取出來

　這是南非種子麵包的切片圖，感覺皮烤的太厚了，不知是不是用蛋糕模的關係呢

　這是南非種子麵包的組織，後發的太久組織有點粗糙，口感不是很好，好心的老公還安慰
　我說 "這個麵包蠻好吃的啊...皮脆脆的嚼起來香香的"...唉

　這次做的全麥麵包算是失敗了，再找找其它可以用到比較多全麥麵粉的配方好了~

　材料：
　原配方
　融化奶油適量（塗模具用）
　乾酵母 3茶匙
　水 375ml
　蜂蜜 4茶匙
　全麥麵粉 375g
　超白麵粉 125g
　芝麻籽.葵花籽.亞麻籽.罌粟籽.混合碎堅果類各3湯匙
　鹽 1 1/2茶匙
　牛奶1湯匙

　我這次做的配方(原配方1/2的分量)
　葡萄籽油適量(塗模具用)
　速酵 4g
　水 187g
　蜂蜜 2茶匙
　全麥粉 187g
　高粉 63g
　黑芝麻 2湯匙 葡萄乾 1/4杯
　鹽 0.75茶匙
　
　作法：(烤箱預熱200度)
　1.先用油塗抹模具.
　2.將所有材料放至大碗中攪拌至形成柔軟黏溼的麵糰,而且慢慢不再沾黏碗壁
　3.把麵糰挖到塗油的模具中,用木勺握柄壓平麵糰.放著二次發酵,直到麵糰膨脹超出模具邊綠,
　　大約1小時
　4.放進預熱好的烤箱烘烤30分鐘,然後減溫至180度再多烘烤30分鐘.此時,麵包頂部仍然是平坦的.
　　把麵包倒在網架上冷卻,立刻在頂部和表面刷牛奶.
　　(如果做一半的份量,烤溫可以設為180度烤30分即可)