胚芽歐蕾葡萄乾吐司

　之前買的一罐奶粉放蠻久了感覺快過期了，看到王傅仁老師的那本書中有個歐蕾吐司的食譜
　裏頭有用到蠻多奶粉，是個充滿奶香的吐司，感覺還蠻不錯的，但是單吃白吐司不大習慣所
　以又參考了胚芽吐司的配方並略作修改就做出了這個胚芽歐蕾葡萄乾吐司囉

　這是攪拌至完成階段的麵糰，感覺表皮蠻有光澤的

　這是胚芽吐司的薄膜，光線不夠亮拍的不是很清楚

　薄膜中還可以看到胚芽的顆粒喔

　薄膜拍到後面已經被我拉到破皮，薄到可以透光了

　

　剛出爐的胚芽吐司，散發著誘人的胚芽及奶香味，真是讓人忍不住想咬一口呢

　
　　這是吐司撥開來的內部組織，感覺像棉花一樣的細緻軟綿

　這是胚芽吐司內部組織的近照，感覺好綿好細～

　內部組織特寫～


　
　　這是胚芽吐司的切片照,不知是不是奶的成份比較高且加了蛋的關係，感覺烤出來的吐司
　　整個軟趴趴的，切起來還真不大好切~


　切片吐司的近照～



　材料：
　高粉 250g 胚芽粉 25g  黑糖30g  鹽 3.5g  奶粉 15g
　水 130g 蛋40g 速酵 3g 葡萄籽油 14g
　葡萄乾 適量

　作法：
　1. 所有材料放入攪拌缸攪打至用手撐開可成為稍透明的薄膜
　2. 基發60分鐘
　3. 麵糰分割成3份滾圓後進行中發15分
　4. 將麵糰桿平後翻面,鋪上葡萄乾,捲成長條狀放入吐司模中,進行後發
　5. 麵糰發至烤模的九分滿時,表面刷上蛋液即可進爐烘烤
　6. 烤溫 180度 約40分

　剛烤出來的胚芽吐司散發著淡淡的胚芽麥香和奶香味，可是味道和口感卻又有點像奶油麵包
　不知是不是加了雞蛋的關係

　胚芽吐司吃起來的口感鬆軟綿密，但似乎少了一種我喜歡的嚼勁，可能是雜糧麵包吃習慣了，吃
　這種軟麵包反而覺得不大習慣呢