杏仁椰子薄片

　看到蠻多格友都有做杏仁瓦片，本身也蠻喜歡杏仁那香濃的味道，所以之前回台北時也
　順道到烘焙材料行買了包杏仁片打算回來試做看看~

　杏仁瓦片的作法似乎蠻麻煩的，還要一片一片抹平然後鏟起，要全部烤完也要花不少的時間
　所以就決定用另一種比較簡單的作法，也就是整片鋪平烤完後再切塊即可～這種作法只要儘
　量將其推薄～做出來口感也非常的香脆喔

 

　加了杏仁片和椰子粉的薄餅吃起來香香脆脆的～杏仁和椰子的香味在口中散發開來～
　真是歐依細
　

　烤到第三盤時由於推得非常的薄所以烤出來的薄片超脆的，用刀子切還會碎開呢



　材料：
　杏仁片100克  椰子粉100克  蛋3個  低筋麵粉50克  黑糖80克

　做法：
　1. 取一個碗，打入3顆全蛋成為蛋液備用
　2. 另取一個容器，先加入黑糖和低粉攪勻，再加入蛋液調勻
　3. 放入杏仁片和椰子粉攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用
　4. 烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整
　5. 烤箱預熱160度，烤8分鐘後取出調頭再烤6~8分鐘至顏色金黃即可完成

　廚師叮嚀：
　從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，分切成小片，
　然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感
　* 若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的酥脆口感

　食譜參考：蔡季芳老師的杏仁大瓦片
　　　　　　王傅仁老師的杏仁瓦仁