雙黑胚芽饅頭&爆餡沖繩黑糖包~老麵法

　　這次的饅頭加了上次做的胚芽黑芝麻饅頭留下來的老麵再加上胚芽和沖繩黑糖就
　　做出了這個雙黑胚芽饅頭囉

　　這次做的饅頭由於天氣冷的關係，後發的時候我把它放在電鍋上按保溫來幫助發酵，
　　沒想到發得太快有點過發了，變的表面有點太膨且蒸出來的時候饅頭都連在一起了


　　感覺這次的麵糰的水份這次似乎多了點，整型起來有點太軟，鋪乾果的時候壓下去
　　表面就會有點突出來，變得饅頭表面有些凹凸不平的不是很光滑

　　由於麵糰的水份多了些且後發也比較久，所以饅頭吃起來的口感比較沒那麼Ｑ，是屬於
　　軟綿的口感，也因為如此老公似乎還蠻喜歡吃的，剛蒸完時老公回來就連吃了二個還稱
　　讚說饅頭真好吃，可以再吃一個嗎？真是個吃軟不吃硬的傢伙


　　加了沖繩黑糖和黑芝麻老麵的饅頭，吃入口中混合著黑糖和黑芝麻的香氣並帶著淡淡
　　的胚芽香，口感Ｑ軟綿密，雖然沒有上次做的那麼有Ｑ勁，但是軟綿的口感又是另外
　　一種風味


　　上次在小不點的格中看到她介紹的黑糖包看起來超美味的，所以這個把兩旁多出來
　　的麵糰包了沖繩黑糖做了這個沖繩黑糖包


　　為了怕黑糖漏餡還特別在底部多捏了幾圈，沒想到黑糖餡還是流了出來，就變成了這
　　個爆餡的黑糖包了

　　由於我是把沖繩黑糖塊切碎包進去的，裏頭還是會有些塊狀，沒辦法像一般的黑糖粉
　　完全是粉狀的，且沖繩黑糖溶化會成為比較濃稠的膏狀，跟黑糖粉溶化會成為液體狀
　　是有些不同的

　　香濃的沖繩黑糖餡跟軟綿帶著黑糖香的包子皮二者互相的交融著，彷彿在口中彈奏著
　　黑糖圓舞曲。。。

　　本來還想說加了那麼多的黑糖會不會吃起來很甜，沒想到完全不會覺得甜膩，只有滿口
　　的黑糖香真是超美味的

　材料：
　高粉115g..低粉125g..胚芽粉二大匙..沖繩黑糖60g..水125g..速酵4g..胚芽黑芝麻老麵100g

　配料：
　枸杞1/4杯..葡萄乾1/4杯

　作法：
　1. 沖繩黑糖放入鍋中加100g的水煮溶後放涼備用
　2. 水25g加酵母和少量的黑糖水拌勻後靜置5分鐘待酵母起泡即可使用
　3. 將所有材料放入鋼盆揉至三光,進行基發30分鐘
　4. 麵糰桿長後折三折再桿長,鋪上枸杞和葡萄乾捲起,表面壓實後切成5-7公分的小段
　5. 作法4放入蒸籠進行後發約20~30分鐘(天氣冷可放上電鍋按保溫來幫助發酵)
　5. 電鍋內倒入一杯半的水,將蒸籠放上電鍋蒸12~15分即可