湯種雜糧黑糖吐司

　　之前買了包湯種粉還剩一些放著一直沒用，這次做雜糧吐司時就把它加進去看看做出
　　來的口感會不會有什麼差別

　　加了湯種粉的吐司感覺十分的柔軟且摸起來也非常的有彈性，吐司還可以用手撥成一
　　片一片真的很讚呢

　　不知是不是這次的上火調的比較弱些還是加了湯種粉的關係，吐司十分的軟綿
　　要切片的時候不是很好切，還好吐司蠻有彈性的沒被我壓扁

　　這次的雜糧吐司還加了沖繩黑糖，吐司呈現淺咖啡的色澤且散發著黑糖的香氣真的
　　蠻美味的

　　吐司內部組織近照～

　　吐司內部組織特寫～

 

　材料：
　高筋粉220g
　多穀物雜糧粉50g
　湯種預拌粉30g
　小麥蛋白1大匙
　沖繩黑糖50g
　鹽3g
　奶粉10g
　水175~180g
　速發酵母4g
　葡萄籽油14g

　做法：
　1.後油法,攪拌至完成階段.
　2.基本發酵二倍大.
　3.將麵糰分成二份,滾圓,中間發酵15分鐘.
　4.麵糰拍扁擀開成長方形,翻面,鋪上葡萄乾,將左右的麵皮向中間折,再次桿長,捲起成圓柱狀
　　收口捏緊放入吐司模.
　5.最後發酵：約8分滿入爐.
　6.烤箱溫度：160/220 35分鐘.