沖繩黑糖桂圓核桃胚芽小蛋糕

　
　　又做了一次桂圓蛋糕,本來想做成戚風,但是考慮到沖繩黑糖塊沒法打成黑糖粉(因為黑糖塊
　　會有水份),所以還是採用海綿蛋糕的做法，感覺這次打發的狀態還蠻不錯的，烤出來的桂圓
　　蛋糕口感比上次的綿密，且這次還多加了核桃，香酥的核桃配上香甜的龍眼剛好可以中和掉
　　龍眼的甜膩，感覺吃起來更加的美味了

　
　　用小杯紙模烤蛋糕真是既方便又可以縮短烘烤的時間，吃完了紙模就可以直接丟棄又不用洗
　　蛋糕模真的蠻方便的, 小巧的桂圓蛋糕吃起來份量剛剛好拿來做下午茶真的蠻讚的


　
　　烤出來的桂圓核桃蛋糕表面散發著光澤，烤的酥脆的黑糖蛋糕皮配上鬆軟的蛋糕和香甜的
　　桂圓及鹹香的核桃真的蠻美味的

　
　　桂圓核桃蛋糕的近照～

　
　　桂圓核桃蛋糕特寫～

　
　　這是桂圓核桃蛋糕的切開照，桂圓這次是在黑糖蜜煮完後才加進去泡，由於黑糖蜜太過於
　　濃稠，所以桂圓吸的水份不大夠以致於都沈底了，雖然如此還是不影響蛋糕的美味，濃濃
　　的黑糖香和鬆軟綿密的口感真的會讓人忍不住想一口接一口呢


　　沖繩黑糖桂圓核桃胚芽蛋糕的合照～

　材料： 
　全蛋3個
　沖繩黑糖80g
　水40g
　桂圓肉60g
　葡萄籽油2大匙
　低筋85g
　小麥胚芽1大匙
　bs 1/8小匙

　作法： 
　1. 黑糖塊加水熬煮成黑糖蜜,加入剪碎之桂圓,放涼
　2. 蛋先略為打發再加入黑糖蜜打至蛋糊用手指勾起約3- 4秒才會滴下
　3. 加入過篩之粉類拌勻
　4. 加入桂圓肉,葡萄籽油拌勻
　5. 將麵糊倒入杯模,灑上切碎的核桃
　6. 175度烤20分