抹茶黑糖老婆餅

　在蛋蛋媽的格中看到她做的美味老婆餅又讓我想到老婆餅那又酥又Ｑ的滋味
　澎湖賣老婆餅的店真是少之又少，無意間在一間麵包店買了老婆餅來品嚐，外皮香酥
　內餡Ｑ軟，吃起來甜而不膩，跟我以前吃到的老婆餅口感和味道差蠻多的，感覺美味
　極了，之後每次只要有經過那間店就會想去買來品嚐，但是由於它們家做的數量不是
　很多也不是每天做，所以常常去買的時候都買不到讓我有點失望，想想乾脆自己來試
　做看看好了

　這次的老婆餅加了我喜愛的抹茶粉做成抹茶口味的餅皮，內餡的糖也改成我喜愛的沖繩黑糖
　就變成了抹茶黑糖老婆餅囉

　相片中間的那個餅裏的黑糖內餡是被我咬開來的，所以餡料看起來扁扁的
　酥香的餅皮帶著清香的抺茶味配上Ｑ甜的黑糖餡真的是很美味呢

　抹茶黑糖老婆餅的近照～

 

　材料：
　油皮材料：中筋麵粉145g，抺茶粉5G, 葡萄籽油 25g，細砂糖25G，水90g。
　油酥材料：低筋麵粉70g，抹茶粉5G , 葡萄籽油 42g。

　內餡：
　水……………………133G
　沖繩黑糖…………100G
　麥芽糖 30G
　糯米粉……………133G（炒熟備用）
　葡萄籽油…………14G

　做法：　
　1. 準備糯米糖餡：小鍋裡混合黑糖與水，加熱至黑糖塊完全溶化，加入油和麥芽糖攪拌至融化，
　　加入熟糯米粉攪拌至麵糊呈現濃稠狀。
　2. 油皮：加入中筋麵粉.抺茶粉和葡萄籽油、細砂和水搓揉均勻至表面光滑。覆蓋保鮮膜鬆弛10
　　分鐘備用。
　3. 油酥：混合低筋麵粉.抺茶粉與葡萄籽油，均勻揉合使成團狀，分割成10等份。
　4. 把油皮分割成10等份，包入油酥，捏緊、從中間向前後桿開、捲起，換方向，再桿開、捲起。
　　蓋上保鮮膜保濕。
　5. 將每個麵團用手輕壓扁、略為桿開，包上一份糯米糖餡，捏緊缺口，用桿麵杖桿開成圓片狀。
　6. 放入烤盤，用叉子在表面戳出許多小孔，刷上蛋黃（我只有表面噴水）。
　7. 烤溫200度 中層烤約15分鐘即可。

　參考連結： 愛在廚房 老婆餅

　在這寒冷的天氣中吃著剛出爐熱呼呼的酥餅真的是蠻棒的，不知是天氣太冷加上肚子餓還是這個
　餅太美味了，我竟然連吃了五個，老公也連吃了三個，還說"剩下二個留給你吃"，還真不好意思
　說"我已經吃了五個了"，真的是ㄟ害哩，蛋蛋媽你要負責啦