牛肉蒽油捲餅

　老公之前就一直說想要吃牛肉捲餅，他覺得外面賣的牛肉捲餅都不合他的胃口，吃起來沒
　什麼牛肉味，希望我做給他吃，可是捲餅裏頭包的牛腱真是不好買，在超巿找了好久也沒
　看到，想說直接去北辰巿場買好了，終於在北辰巿場的二樓買到了～真是讓老公爽到了

　這個牛肉捲餅還真的是蠻費工的，要先滷好牛腱還要做餅皮，連甜麵醬都是我自己製作的
　呢

　蔥油餅煎好後先抹上甜麵醬，鋪上切好的滷牛腱片，放上大蔥再捲起

　

　滷牛腱片切的太大塊了，有點捲不起來，應該要切薄一點才對


　煎得又酥又Ｑ的蒽油餅抹上甜麵醬配上蔥辣味十足的大蒽和香Ｑ的滷牛腱，滋味真是超讚的

　牛肉蒽捲餅近照～



　牛肉蒽捲餅特寫～

　

　滷牛腱

　材料：
　牛腱一顆
　薑片
　辣豆瓣醬一大匙
　蔥三根　大蔥一根
　蒜三粒
　花椒粉一小匙
　辣椒粉一小匙
　醬油一杯
　冰糖一大匙
　米酒一大匙
　滷包一個
　水五杯

　作法：
　1.牛腱先以熱開水加薑片川燙至無血水，約3~5分鐘，川燙好後快速沖過冷水，以叉子在
　　肉上均勻的戳幾下。
　2.將所有材料放入電子鍋中煮60分鐘，即可熄火。
　3.煮好後待牛腱變涼後放到冰箱冷藏一晚再切片。

   牛腱滷好後若沒冰過，肉的口感較鬆軟，冰過的肉口感較Ｑ。

　食譜是參考caro的香酥蒽油餅,吃起來又酥又Q,真是超讚的

　作法：
　1.將沸水125g沖入中粉250g攪勻後待麵團稍冷再加入冷水50g用手揉至麵團表面光滑
　2.醒20分鐘,分割一下麵團毎一團約80g,桿成0.5cm厚的圓餅型
　3.以毛刷刷上一層葡萄籽油,灑上大把的蔥花還有胡椒鹽
　4.捲成長條狀再圍成一圈像是鍋牛一樣的螺旋造型圓餅
　5.放置約20分鐘就可以用掌心將壓一下再用桿麵棍桿成薄餅狀
　6.下油鍋小火煎成香酥狀就可以享用囉

　這個牛肉捲餅老公吃了都讚不絶口呢，還問說"這個蔥油餅皮是你自己做的嗎吃起來好香好Q喔"
　我便回答說"那還用說它可是我流了滿身汗辛苦桿出來的呢",牛腱也滷的超入味～超好吃的～
　看老公吃的開心，我想一切的辛苦就有代價了