50%湯種雜糧葡萄乾吐司

　剛好吐司吃完了，想要做吐司時發現高粉竟然所剩不多，外頭又下著雨不想跑出去買
　想想有什麼可以取代高粉呢，乾脆就用雜糧五款粉來取代部份的高粉做個50%的雜糧吐司吧

　這次吐司是用雙圓頂的造型，第一次用這個整型方式，感覺還蠻特別的

　湯種雜糧吐司的近照，加了50%的雜糧粉筋度比較差一些,發得不是很高,不過吐司吃起來
　的滋味還是粉讚呢

　湯種雜糧吐司的切片圖，樣子有點像蝴蝶，還蠻特別的

　雜糧吐司的內部組織～

　
　Ｑ版的吐司切片圖

　
　Ｑ版的雜糧吐司圖

 

　材料：
　高粉 100g  湯種粉 25g  雜糧粉100g  全麥五榖粉 25g  小麥蛋白粉 一大匙
　黑糖 3大匙   鹽3g  水 98g  蛋40g  速酵 3g  葡萄籽油 1大匙  葡萄乾 半杯

　作法：
　1. 所以材料加入攪拌缸攪打至擴展後慢速加入葡萄乾攪打至均勻
　2. 基發至兩倍大
　3. 麵糰分成二個,各別桿成長方型捲起成長條後放入烤模
　4. 後發至兩倍大
　5. 烤箱預熱後,麵糰表面刷上蛋汁入烤箱180度烤35分(烤溫視各人烤箱作調整)

　加入50%的湯種雜糧吐司,吃起來的口感還是很軟綿且雜糧的味道還更香更濃呢
　雜糧吐司一出爐就聞到濃濃的麥香味，等不及完全放涼就切片了～
　我和我老公二人各吃了一片後覺得吐司吃起來好軟好香，濃濃的雜糧味在口中散發開來
　感覺越嚼越香呢，我老公吃完了一片後又跟我再要了一片，之後又連吃了好幾片；雖然
　時間粉晚了我也是忍不住多吃了幾片，因為真的太好吃啦

　本來要當早餐的雜糧吐司竟然被我們當成宵夜吃掉一大半超過，真是吐司魅力無法擋耶