裸麥黑芝麻吐司＆派克屋麵包

　

　由於老公都很早起床就出門了，所以有一陣子沒做早餐給老公吃了，心裏有點過意不去
　所以這幾天都竟量早點起床來做早餐給老公吃，看老公白頭髮還蠻多的，所以麵包的配
　方都會加入一些黑芝麻看能不能改善老公白頭髮的問題順便補充一下鈣質

　

　

　這次做的吐司麵糰比較溼黏些，整型的過程都要加一些手粉～感覺烤出來的吐司蠻Ｑ軟的，
　含水量也很夠，吃起來的口感還蠻棒的

　
　吐司的內部組織～

　
　
　這次的麵包做成派克屋的造型，也就是西式的刈包啦～
　做成刈包造型要夾東西吃也比較方便，又不用像吐司要切片，餐包要撥開，真的蠻方便的
　由於麵包會澎得比較大沒辦法像刈包夾那麼多東西，可能要再桿薄一點會比較好些
　

　
　這次做的麵包表面似乎太亮了些，我拍照沒開閃光竟然還會反光真是有點奇怪
　加了裸麥和黑芝麻的麵包聞起來有點微酸又混合著黑芝麻的香味，味道真的蠻棒的

 

　材料:
　高筋麵粉320克.裸麥粉80克.黑芝麻粉28克.奶粉2大匙.黑糖5大匙.鹽3克
　速發酵母6克.水250克.葡萄籽油14克.

　作法:
　1. 採後油法，將全部材料放入攪拌缸中攪拌至光滑有薄膜
　2. 基本發酵至兩倍大
　3. 取出分割150克*3..65克*5..滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分.
　3. 150克麵糰桿長後翻面.鋪上葡萄乾捲起放入吐司模中.蓋上土司蓋後做最後發酵.
　4. 65克麵糰桿成長橢圓形後翻面.對折(一邊要多出一公分)
　4. 將整型好的麵糰放在烤盤上.表面噴點水進行最後發酵至兩倍大.
　5. 烤箱預熱～吐司烤溫 200/210度.烘烤35~40分.
　　派克屋麵包烤溫220度8分、200度4分・合計12分