辣味胚芽高麗菜包

　好久沒吃高麗菜包了，好懷念它的滋味，由於高麗菜價一直居高不下害我很久都沒有
　做我喜歡的菜包.. 去超巿採購的時候又看到我喜歡的高麗菜，暫時不管它價位高還
　是把它伶進我的菜籃裏了，決定今天就來動手做我喜歡的高麗菜包
　

　太久沒包菜包了，感覺包的有點醜，頂部捏合的部位不知為何蒸出來變成這副德行
　剛捏好的時候還美美的說

　
　　這是撥開來的高麗菜包，這次除了高麗菜還有加三色蔬菜，看起來真是色彩繽紛～
　　感覺更加可口了

　
　胚芽高麗菜包的特寫，香Ｑ的胚芽包子配上青脆香甜的高麗菜和三色蔬菜，真是歐依細ㄋ

 

　胚芽麵皮材料：
　高粉 150G..低粉150G..小麥胚芽粉2大匙..水145-150G..黑糖3大匙..速酵3G

　內餡：
　高麗菜半顆..三色蔬菜適量..辣椒粉一大匙..胡椒粉適量..花椒油.麻油適量..
　田野雞湯塊一塊(感覺太鹹,約半塊即可)

　內餡作法：
　1. 高麗菜洗淨後用手撥成一小塊再灑上少許的鹽巴靜置20分鐘,將高麗菜用手擠掉多除的水份備用
　2. 鍋中倒入少許的花椒油炒香三色蔬菜再灑上辣椒粉拌炒,加入高麗菜和麻油略為拌炒即可起鍋

　胚芽麵皮作法：
　1. 黑糖加入水中溶解再加入酵母粉拌勻,所有粉類放進鋼盆內中間挖個洞倒入酵母糖水後
　    先用湯匙稍微攪勻再用手揉至三光
　2. 進行基發30分鐘
　3. 將麵糰分成約50G的小麵糰,將麵糰滾圓後灑些手粉桿開成外薄內厚,包入菜餡後將收口捏緊
　　 放入蒸籠中進行後發約20~30分鐘(視氣溫做調整)
　4. 將蒸籠放至電鍋上蒸約12~15分即可(我蒸二籠所以時間延長蒸15分)

　這次做的胚芽菜包吃起來蠻軟Ｑ的，但是感覺少了像上次做的饅頭的Ｑ勁，口感比較鬆軟一些
　麵糰的水份感覺多了些，應該再減少一些水份會比較剛好

　由於之前買了一盒雞湯塊放了很久都沒啥用到，所以這次的高麗菜餡就用雞湯塊來取代鹽份，
　感覺菜餡有點過鹹，應該放半塊就夠了，都怪自己搞怪胡亂加

　這次的菜包雖然偏鹹了點但是配上包子皮還蠻剛好的，菜餡加了辣椒粉吃起來有點微辣感覺還
　蠻開胃的呢~