有機全麥高麗菜包

　　今天出去採買食物的時候發現有一間新開的里仁有機店，裏頭賣著各式各樣的有機食品
　　裏頭舒適的環境和擺設著各種有機的商品感覺真的蠻棒的

　　仔細的瀏覽了一番，買了一些水果和有機全麥麵粉及有機核桃，全麥麵粉就拿來做今天
　　的全麥菜包囉

 
　　這是在里仁買的有機全麥麵粉，一包要價95元,後來在網路上查其它有機全麥麵粉的售價
　　才7.80元，怎麼澎湖賣的特別貴呢，我想是多加了運費的關係吧
 


　　這是有機全麥麵粉的成份標示，經過美國QAI認證感覺用起來也比較放心

　　用有機全麥粉做出來的高麗菜包，麵皮十分的Ｑ軟，吃起來也非常的軟綿完全沒有一般
　　全麥麵粉粗糙的口感，感覺真的蠻棒的

　　這次的菜包餡加了高麗菜.紅蘿蔔和粉絲,還另外用辣豆瓣醬調味,高麗菜餡吃起來帶著
　　微微的辣味真的蠻美味的

　　全麥高麗菜包的特寫～

 

　內餡:
　高麗菜半顆(清洗後剥成小塊灑上海鹽靜置30分鐘後擠乾水份)
　紅蘿蔔絲.粉絲一把..加入海鹽.胡椒.醬油.香油.辣豆瓣醬各適量拌勻備用..

　外皮:
　高筋麵粉75克.低筋麵粉125克.有機全麥麵粉150克.湯種粉10克.
　水200克.細砂糖3大匙.速酵5克.老麵70克.

　作法:
　1. 將皮的材料全部放入鋼盆中揉至三光後進行基發30分鐘.
　2. 分割每個50克.稍滾圓後桿成邊薄中厚.包入適量的高麗菜餡..捏出花樣..放入蒸籠中
　3. 最後發酵至兩倍大..中大火蒸15分即可...

　參考連結：CL  全麥饅頭(老麵法)

　這個配方做出來的包子皮非常的鬆軟，既使加了高比例的全麥粉吃起來的口感依然是非常的軟綿~
　但是似乎少了我喜愛的Ｑ勁，我還是比較偏愛高粉比例高的配方感覺吃起來比較香Ｑ
　對於喜愛鬆軟口感的人可以試試這個配方喔